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【新規取扱いブリュワリー】
ホップの魅力を最大限引き出す醸造技術と情熱
未踏の味わいへの挑戦
東海岸・西海岸が融合したハイブリッドスタイル
『Cellarmaker Brewing Company / セラーメーカー ブリューイング カンパニー』
Cellarmaker Brewing Companyは、名だたるブリュワリーがひしめくクラフトビール激戦区サンフランシスコにて、独創的な醸造とホップへの情熱で新しい風を吹き込む注目のブリュワリーです。
ホップを巧みに組み合わせることで、日々新しい味わいを生み出す挑戦を続け、革新的なクラフトビールを生み出しています。
今回の輸入は、お取引先様にご注文前にお試しいただきたいという想いから直営のアンテナアメリカ各店限定の先行輸入を予定しています。
Cellarmaker Brewing Companyのクラフトビールをお試しいただける特別な機会となりますので、ぜひ、ひと足先にその高品質な味わいをお試しください。
クラフトビール激戦区で勝ち残るための戦略
Cellarmaker Brewing Companyは、Marin Brewingにて共に働いていたクラフトビールをこよなく愛する3名、コナー・ケイシー、ティム・シャーシア、そしてケリー・シャーシアにより2013年に創業を開始しました。
彼らはあえてクラフトビール激戦区サンフランシスコでの創業を決意。著名なブリュワリーには真似のできない戦略を実践することで、新たな風を吹き込むことに成功しました。
その戦略とは主に4つ
①基本的に定番ビールを作らず、新しい限定ビールを毎週醸造
②ホップ農家が開発した最新の品種のホップにフォーカスしたビールの醸造
③目を引くラベルデザインとキャッチーで愉快なビール名
④スキルのある若いブリュワーチームによる独創的な醸造
今では当たり前のように行われている手法ですが、これらの施策が大成功し、Cellarmakerは創業後すぐに人気ブリュワリーの仲間入りを果たしました。
ホップへの並々ならぬ情熱から生まれる末踏の味わい
Cellarmaker Brewing Companyはホップに対して並々ならぬ情熱を注ぐブリュワリーとして知られています。
麦芽や酵母を変えることや、スパイスやフルーツなどを副原料に使用するよりも、ホップの風味と香りの組み合わせによりそれ以上に幅広い味のスペクトルを作り出せると信じています。
また、開発されたばかりの新しい品種と昔からある定番品種とを組み合わせ、今までに誰も生み出せなかったクラフトビールを作り出すこと。Cellermaker Brewing Companyは、そのような未踏の味わいに挑む取り組みになによりも魅力を感じています。
東海岸と西海岸スタイルのハイブリッドHazy IPA
Cellarmakerが大きく影響を受けたブリュワリーは、伝説的なIPA「Pliny the Younger」などで有名な「Russian River」です。
ヘッドブリュワーのティムはRussian Riverの作るIPAの強烈なホップフレーバーと控えめなモルトのバランスに影響を受け、そこからさらに苦みを抑え、ドライ気味にした味わいを目指すようになりました。
また、クリアなビールに固執せず、ある程度の濁りも許容するようになったことも影響を受けた点です。
Cellarmakerの作るIPAはHazy IPAに使われるEnglish酵母ではなく、West Coast IPAに使われるChico酵母がベース。フルーティーな味わいを強めるためにホップを大量に使用すると自然とビールに濁りが出てしまうため、誤解がないよう「Hazy West Coast」というスタイル名を冠しています。
一般的なHazy IPAに比べ苦みが強く甘みが少ないため、東海岸と西海岸スタイルのハイブリッドのような味わいになっています。
Cellarmaker Brewing Company ブリュワリー概要
Cellarmaker Brewing Company / セラーメーカー ブリューイング カンパニー
創業： 2013年
拠点： カリフォルニア州サンフランシスコ
創業者：
コナー・ケイシー(Connor Casey) マーケティングスペシャリスト
Marin Brewingにて醸造に関する基礎やビール業界全体について学んだ後、著名ボトルショップCity Beer StoreやFritz Wineryでさらに経験を積み、Marin Brewing時代の同僚だったティムとケリーに声をかけCellarmakerを創業。
ティム・シャーシア(Tim Sciascia) ヘッドブリュワー
Samuel Adams Boston Breweryにてブリュワリーのツアーガイドを務めるも、醸造への想いが溢れボストンから5,000km離れたサンフランシスコのMarin Brewingでケグ洗浄の仕事に就く。数ヶ月後に醸造チームに配属となり5年間醸造に関するイロハを吸収し、コナーと共にブリュワリーを立ち上げる。
ケリー・シャーシア（Kelly Sciascia）テイスティングルーム・オペレーションマネージャー
Marin Brewingに10年間在籍し、その後はRussian River Brewingでビールをサービングしている時期にコナーに声をかけられ、Cellarmakerの立ち上げに参画。 Cellarmakerのスタッフの誰よりも長くビール業界に携わり、タップルームでは常に新しいアイデアを考案し実践し続けている。ビールのサービングと接客で彼女の右に出る人はいない頼れる敏腕マネージャー。
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