Hop Butcher for the Worldは、ジェレミア・ジマー（Jeremiah Zimmer）とジュード・ラ・ローズ（Jude La Rose）の2人によって創業されました。

もともとホームブルーイングを通じてビール造りへの情熱を深めてきた二人は、「自分たちが本当に飲みたいビールを造る」という想いから2014年に醸造をスタート。以来、レシピの研究と改良を重ねながらブランドを育て、現在ではシカゴを代表する人気ブリュワリーの一つとして知られています。

ブリュワリー名は、詩人Carl Sandburgがシカゴを表現した有名な詩「Hog Butcher for the World」に由来しています。

この名前には、シカゴという街の力強さや職人気質、そして世界に向けて発信していくという精神が込められています。

ホップの魅力を最大限に引き出すことを軸に、常に新しい原料やフレーバーを探求しながら、クラフトビールの可能性を広げ続けています。

Hop Butcher for the Worldが手掛けるビールの最大の特徴は、ホップの個性を大胆に表現したIPAです。

特にジューシーでアロマティックなHazy IPAやDouble IPAの評価が高く、新しいホップ品種やブレンドを積極的に取り入れることで、常に新しい味わいを生み出しています。

また、IPA以外でもラガー、スタウトなど幅広いスタイルのビールを展開。これまでに250種類以上のビールをリリースしており、毎週のように新しいビールが登場する点も特徴です。現在は定番の商品群に加え、限定商品を年に50種類ほど醸造しています。

毎年ワシントン州ヤキマバレーのホップ産地を訪れ、最新のホップを探求するなど、原料への強いこだわりも同社の大きな魅力です。

彼らのビールを語る上で欠かせないのが、独特なアートワークです。

シカゴのアーティストDan Grzecaによるラベルデザインは、鮮やかな色彩と大胆な構図が特徴で、缶の色やビジュアルだけでもHop Butcherのビールだと分かるほどの強い個性を持っています。

こうした視覚的な魅力は、クラフトビールを文化として楽しむ日本のマーケットとも非常に相性が良く、店頭でも存在感を放つブランドとなっています。